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食品級氫氧化鈣由氧化鈣和水消化而得。具有堿的通性，是一種強堿，對皮膚、織物等有腐蝕作用。吸濕性很強。幾乎不溶于水，食品級氫氧化鈣的澄清水溶液成為“石灰水”，有堿性，能吸收空氣中的二氧化碳而生成碳酸鈣沉淀。食品級氫氧化鈣與水組成的乳狀懸浮液稱為石灰乳。由于食品級氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以食品級氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。這些性質決定了食品級氫氧化鈣有廣泛的應用。

氫氧化鈣為微細的白色粉末,無臭,味稍苦,置于空氣中極易吸收二氧化碳而變成碳酸鈣。由氧化鈣即生石灰加水消化后干燥、過篩、風選(或分機粉碎)而成。

氫氧化鈣歸屬于堿性，因而能夠用以降低土壤層的酸堿性，進而具有改進土壤結構的作用，化肥中的波爾多液更是運用氯化鋁和銅溶液按照相應的比例配備而出的。品適用于生產制造環氧氯丙烷、環氧丙烷。能用在硫化橡膠、石油化工設備添加劑中，如石化工業加進潤滑油中可避免結焦、油垢堆積、中合防腐。

氫氧化鈣和灰鈣粉商品的應用不一樣，生產制造這方面也有許多的不同點。先氫氧化鈣細度需做到90以上，并且要開展商品強度實驗。使灰鈣粉能提高建筑涂料、內墻膩子粉強度、強度和細度，做到較好的裝飾果。
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